ordinary

(Part 2/2) And you lose direction. You don't know who to look up to. And here comes the worst thing about always being 'nice' to everyone. You never get the edge of making mistakes. You are always considered to be that go to person who knows everything. There is a lesser edge for you to be a human in yourself. There are times you know, when you want to break down and fall apart without the fear of being judged and looked down upon. You want to cry your heart out. You want to scream. And guess what? Who comes for your refuge? Your Rabb! Your only constant in life. You can lose anything and everything but not Allah. You can never lose Allah. Never. Prayer mat is the place where you can sit down and talk your heart out to Allah. You can cry, you can scream, you can breakdown. And know what? He knows everything already yet He still listens to you in a way no person ever can. After that heartfelt conversation with your Rabb, your heart feels at ease. The pain has reduced and dimmed. He gives you the courage and the strength to get back up again even stronger than before. Now you know that hiding yourself and crying behind closed doors is not an option for life. You've to keep going and keep struggling. For - the rewards are better and more enduring.❤️ // • • • #thebetterside #naturephotography #nature #scenery #hot #summer #gooddeeds #rewards #sunday #goodvibes #postivity #positivethinking #grateful #growth #gratitude #portrait #portraitmode #portraitvision #portraitgame #gramslayers #littlethings #happiness #ordinary #pleasures #landscape #night #nightvision #bokeh #bokehphotography

(Part 1/2) Being yourself is one hell of a task. There will be times when being yourself will just not be enough. No matter how good you are, it still won't be enough. You'll be shaken to your limits. You'll be judged on whatever choices you make with your life. You'll be be mocked and betrayed. And let down by people. In the amidst of all this, there will come a point when you'll force a mask on your face, you'll hide your true self. You'll find yourself saying, 'Yes' even when you wanted to say 'No'. You'll end up agreeing on things you don't like by heart. You'll find yourself shaking hands when you actually wanted to walk away. And maintaining your own identity will become a challenge in itself. And that's how things go when you are shaken to your core limits. When you get mocked at everything. Then the decisions you take, the choices you make, the people you hangout with, the clothes you wear, the places you go, the religious beliefs you practice, all in all everything in your life becomes a big question mark! -continued onto next post. // • • • #thebetterside #naturephotography #nature #scenery #hot #summer #gooddeeds #rewards #sunday #goodvibes #postivity #positivethinking #grateful #growth #gratitude #portrait #portraitmode #portraitvision #portraitgame #gramslayers #littlethings #happiness #ordinary #pleasures #landscape #night #nightvision #bokeh #bokehphotography

ゼルマットの夜は早く、明るい。 ほとんどのお店は19時には閉まってしまう。 けど日は長く、20時30分ごろまでは明るいので、今まで仕事でどんなに遅くなっても くらい夜道を帰ったことはない。 明るいというだけで、まだまだなにかやろうって気になる。 仕事が終わってからカメラを持って出かけたり、散歩をしたりもできる。 そして小さな街だけどみんなが同じ街に住んでるから、「ちょっと駅前で一杯どう?」「食事をもらったから一緒にどう?」があっても、帰りはまだ日が落ちていないのだ。 写真は21時すぎ。もうほとんどの人は家に帰っている時間だけど、まだほんのり明るい。 明るいとやる気が出るなんて、単純なもんだ。 The night of Zermatt is fast and bright. Most shops close at 19 o'clock. Because it is bright until about 20:30, I will never walk in the dark road even when I go home late at work. Just because the sky is bright, I am interested in doing something. You can go out with a camera or take a walk after work. And since everyone lives in the same town, even if there is "Drink tonight?" or "Let's eat together?", The sun is not setting yet. The picture is past 21 at night. The city is quiet but still slightly bright. It's simple to be motivated when the sky is blue. #Switzerland #Matterhorn #Zermatt #zermattswitzerland #zermattmatterhorn #wooden #mountain #earlysummer #weekday #sunnyday #everyday #ordinary #cityscape #nineoclock #takeawalk #riverside #igersjp #ig_landscape #ig_photooftheday #instagood #pics_ch #nikon #nikon70200 #通勤路 #スイス #ゼルマット #マッターホルン

今週はずっとナチュレル焼いてます。 自分のwithoutイーストワッサンのレシピは2つあります。ルヴァン、サワー、ホップで発酵させるものと、ルヴァンとホップで発酵させるもの。しかし、こんな疑問が浮かび上がりました。"海外でホップを使う文化ないよな。。" どうしたらあんな、ワイルドな層になるのか、 そこで週はじめ、ルヴァンのみで焼きました。まあ、やけましたがボリュームなく、酸味が強い。発酵時間もながい。完全にルヴァンの酢酸菌がグルテンきってます。そこですぐにサワー種三段階までおこし、今度はサワー種とルヴァン、遺伝子の組成が違うライ麦と小麦、酢酸菌の発生抑えあうかなと。焼き上がったものは、一回目より発酵短く、酸味もやや落ち着いていましたが、サワー種に含まれるライ麦の灰分たかく、ボリュームが抑えられてしまい、腹割れも見られました。 ここで改めて気づいたこと。ルヴァンの酢酸菌がたんぱく質を分解する前にホイロ完了する必要あり。それには相当強いルヴァンを育てる、それには灰分がかなり高い粉を使う。しかしそれだとボリューム出にくく腹割れおこす。一周回って、酵母の併用に戻ってきました。ルヴァンと他の酵母をヘゲモニー争いさせる必要性を再確認。おそらく海外はルヴァンとその土地のイーストを使っているのだろうと思います。日本では逆にイーストにルヴァン併用がポピュラーですが。。併用は、結果的にお互いの悪いところを抑えながら発酵を進めてくれるので本当に良い手だと思います。そこでまたホップをおこし、サワー種をおこし、ルヴァンもおこす。ここまでは今まで同様。ちがうのはミキシング開始時間を逆算し、三者ベストに発酵したところで他の材料と一緒にミキサーに投入。灰分高いサワー種は少なめ。どの材料も冷やすことなく、つまり元気なまま捏ね上げ。折り込みは効率のよい四つ折り2回、冷凍庫にしまうとき、あえて厚く畳む。中心部の酵母は絶対に死なない。なんやかんや工夫して、イーストなし、ホイロ二時間に短縮です。ホップもおそらく生きてます。ミキシングから窯入れまで6時間で行いました。他の作業しながらなので、ワッサンだけならもっともっと短縮できます。だいぶボリュームアップしました。ボリュームアップできたのは、粉の選択、吸水等を大きく変えた事も大きく関係があります。粉については、、ルルソールの清水シェフ の教鞭に感謝。。 片根シェフ、やっと行けましたm(_ _)m💦 最近またブレッドトレード凄腕シェフと2件約束しており、今日集荷の依頼していて、間に合って良かったです、 でも明日のがもっと良いナチュレル焼けそう。また少ししてから送りますね(*^^*) 6枚目 クロワッサン玉緒 7枚目 折り込み変えたもの、こっちのが層好みです、 クロワッサンボヨヨ〰ン そろそろネタぎれ、 栄養補給完、 さあまた組み立て途中の依頼品に取り掛かります、 #boulangerie #ordinary #thursday #木曜日 #bread #brot #pain #gateux #naturalyeast #wildyeast #vegetable #パン #焼き菓子 #自家製酵母 #croissant #クロワッサン  #croissantnaturel #クロワッサンナチュレル #levain #hop #ryesourdough #ルルソール

/ 夏。午飯 / 正午 熱 唯一想吐的心聲 熱奶茶 卻是我的最後選擇 大汗 撲滅 飯頂撲來的迷煙 比想像中更攻心計 蕃茄蛋 努力替我開胃 飯 邊被玉蔥逐捍撥開 最後趣味落在 如何把飯埋好讓人不察覺 碟上堆了寶座 (冒汗) ... . . . . . . . 🌸 新三興 📍西營盤正街21號地下 . . . . 🗓 Date: 5.21 | ✒️Recommended: 5/5 🍅 Fried Egg with Tomato & Rice ($45) 👉🏻 Very local presentation of plastic plate in single green colour. Without fancy decoration, the dish puts emphasis in the actual taste and portion that feeds well a sweating, starving adult in rush for lunch👨🏻 👉🏻 The acidity of vinegar, instead of ketchup, is quite strong but joins the tomatoes well in creating freshness and grassy flavour. (Though I prefer using a touch more ketchup than vinegar) The egg was fried to 100% and secretly hidden underneath the tomato sea. Sometimes, I prefer hard-fried eggs for it absorbs more sauce than creamy half-cooked ones, and has mouthful of flavour and texture. A surprisingly hearty dish that satisfies my short lunch break! Recharged!😋 . . . . . #foodie #hkfoodie #delicious #yomme #hkig #instafood #like4like #chefseathk #vscocam #hongkonginsta #workingclass #localfoodhk #ordinary #chachaanteng #相機食先 #吃貨 #旅人 #飲食詩 #旅人飲食文集 #旅人西營盤飲食文集 #旅人蕃茄蛋 #美味しい #グルメ #幸せ #お薦め #トマト料理 #佬野 #麻甩 #茶記 #蕃茄蛋

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